드디어 시험이 모두 끝났습니다. '재무권세 이기고 할렐루야 장학금 문을 여셨네' 를 외치면서 시험을 봤지만, 결과는 개망(..) ..슬프네요. 정말 피부와 비루한 육신이 감가상각되는걸 느껴가면서 밤새면서 공부했는데, 이럴거면 왜 밤을 샌건지.

어쨌거나 시험 끝난 기념으로 다시 주류제조활동도 재개했습니다. 그 첫 출발은 스트로베리 마르가리따로.

장보러 갔다가 딸기 파는거 보고 냉큼 집어왔습니다. 이제 슬슬 딸기도 끝물이고 하니까요. 이번 겨울에 왠지 좋아하는 딸기를 많이 못 먹은 것 같은 느낌이라 내내 아쉬웠는데, 딸기 들어가기 전에 후딱 먹어야겠다 싶더군요. 사와서 조금 먹고, 아직 꽤 남았는데 그걸로 마르가리따를 만들어 봤습니다.

재료는 테낄라와 라임 주스, 심플 시럽과 생딸기. 생딸기를 쉐이커에 넣고 신나게 머들링해주고 나머지 재료를 넣고 쉐이크, 그리고 딸기로 가니쉬한 글래스에 따라주면 완성입니다. 잘 머들링해주지 않으면 딸기 과육이 스트레이너에 걸려서 내용물이 나오지 않는 참사가 벌어질 수 있습니다. 결국 저도 얼음 다 집어서 걷어내고 '그냥' 따라줬습니다(..)
그런데 덕분이랄까 나름대로 괜찮은 결과가 나왔습니다. 마시는 도중에 왕건이들이 간간히 튀어나와서(..)역시 어떤 음식이나 왕건이가 진리.

다 마신 후에 가니쉬했던 저 딸기도 먹어치웠는데, 당도가 그렇게 높은 편은 아니더군요. 역시 '제철과일'이 아닌 탓일까요. 어쨌거나, 심플시럽을 넣은 덕분에 훨씬 달콤하게 마실 수 있게 되었습니다. 테낄라와 딸기가 이렇게 잘 어울릴 줄은 몰랐는데, 생각보다 훨씬 좋은 조합을 보여주는군요. 어른의 맛이 아닌 칵테일들 중에서는 세 손가락 안에 꼽을 정도로 좋은 맛이군요.
칵테일 만들면서 생과일을 쓰는게 얼마나 좋은 결과를 내주는지를 절실히 느껴가는 요즘입니다. 조금 번거롭고 더 비싸다는 단점은 있지만 확실히 맛에서 그런 부분을 상쇄해준다고나 할까요. 역시 어떤 음식이든지, 신선한 재료는 좋은 결과물을 내기 위한 필요조건인 것 같습니다.